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Brut Vintage Rose 2020

DO Cava/
Bodega Naveran

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La historia detr谩s

Corr铆a el a帽o 1984 y Michel Gillieron, empresario, en贸logo y sabedor del gran potencial de l鈥橝lt Pened茅s, decidi贸 impulsar un proyecto enraizado en la tierra de sus antepasados. Todo ocurri贸 en la finca de Can Parellada.

Naveran es el apellido de una familia que, durante generaciones, se ha dedicado al cultivo de vi帽edos y a la producci贸n artesanal y ecol贸gica de sus propios cavas. Son fieles a una filosof铆a basada en el kil贸metro cero y la agricultura sostenible y como no pod铆a ser de otro modo, cuidan el crecimiento y calidad de la vid con atenci贸n personalizada, y por supuesto, no utilizan ni pesticidas ni herbicidas. Ecol贸gicos 100%.

Nota de cata

Pinot Noir 70%
Parellada 30%
Vid de 20-30聽a帽os
A帽o 2020

Suelos arcillosos y calizos en pendiente, con inviernos moderados, y veranos secos y calurosos.

Temperatura 7-8潞C
Graduaci贸n 12%
12 meses en botella

A ver Cowiner, cuando catas un cava te tienes que fijar en 3 cosas: limpieza (no debe tener part铆culas y limpieza es sin贸nimo de calit茅), color聽(este es rosa p谩lido tipo cebolla porque no ha tenido barrica) y burbuja (si es fina y continua est谩s ante un buen cava, ante un Cawainer).

Separa bien la copa, que no te molesten las burbujas, y huele la聽fruta roja. El olor es聽intenso y constante 驴lo notas?, m谩s o menos como Rodri en la selecci贸n.

Lo ideal es que no se te llene la boca de聽burbujas. Las de este cava son ligeras, est谩n muy bien integradas. Es agradable y persistente.

驴Sab铆as qu茅?

Estos burbujeantes vinos son originarios de la regi贸n de Champagne (de ah铆 su nombre original), en Francia. En 1972, despu茅s de un conflicto que limit贸 a esta regi贸n el uso de la denominaci贸n, pas贸 a llamarse Cava en Espa帽a, por las bodegas subterr谩neas en las que se elaboraba. Cowiner, por si no te hab铆as dado cuenta, cava viene del verbo cavar, 隆ya tienes algo nuevo que contar en la cena de navidad!

Y es por esto que Cava, al contrario que el resto de denominaciones espa帽olas, hace referencia al m茅todo de elaboraci贸n y no a la regi贸n (est谩 presente en 7 CCAA).

Por cierto Cowiner, 隆te animamos a que encuentres el rosario! Es una columna continua que termina en un c铆rculo de burbujas perfecto en la superficie de la copa. 驴La ves?