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El Aprendiz 2019

Tierra de Castilla y León/
Bodega Leyenda del Páramo

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La historia detrás

Nada más y nada menos que 7 emprendedores con una causa común: recuperar la variedad local de León, casi casi olvidada, la prieto picudo.

A la cabeza de este proyecto está Pedro González Mittelbrunn. Ingeniero agrónomo de profesión, elaboró la primera cosecha en 2009 dando comienzo este humilde proyecto. Y es que en el Páramo leonés se cultiva la vid desde tiempos antiguos y eso es algo que no se puede perder bajo ningún concepto.

Y la realidad es que no ha sido fácil debido a las circunstancias históricas: el cambio de capital de Valladolid a Madrid, el aumento de consumo de los vinos franceses en el siglo XIX (más suaves y ligeros) y la plaga de la filoxera que arrasó la zona.

Aún así, seguiremos escuchando de la prieto picudo, porque es cabezona como ella sola.

Nota de cata

Prieto picudo 100%
Año 2019
Vid de 20 años

Clima muy ribera, con grandes variaciones de temperatura entre los inviernos y los veranos lo que favorece la intensidad del sabor.

Temperatura 15-18ºC
Graduación 14%
6 meses en barricas de roble francés y americano, como la estatua de la libertad

Color rojo cereza. De capa media, con poca opacidad. Podemos adelantar que va a ser un vino de trago fácil.

Es un vino muy aromático Cowiner, huele a fruta roja, es un vino muy frutal, en el que se intuye la madera. La Prieto Picudo deja notas herbáceas y balsámicas, como cuando vas al polo norte.

En boca es mucha frescura, de trago muy fácil, aunque nada sencillo.

Tiene una textura aterciopelado y persistente, adjetivos que puedes utilizar para tirarte el pisto en las cenas de empresa.

¿Sabías qué?

Te contamos una curiosidad sobre la prieto picudo. Te contamos sólo una para que te puedas acordar cada vez que te tomes un vinito con esta variedad.

Las cepas están mucho más cerca del suelo lo que obliga a podar de rodillas (la poda en rastra). Son unas viñas más sacrificadas, así que ya sabes Cowiner, saboréalo bien que hay mucho trabajo detrás.

#RespetoPorLaAgricultura

Maridaje

Esta receta de noodles con jengibre y gambas hará que ames el picante.

Ingredientes para 4

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate troceado en conserva (400 g)
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharaditas de panela o azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sal
  • 2-3 pellizcos de pimienta molida
  • 50 g de jengibre fresco, cortado en tiras finas o picado
  • 1 naranja (ralladura y jugo)
  • 1 pimiento rojo (en tiras)
  • 85 g de tirabeques
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 400 g de fideos de arroz
  • 200 g de langostinos crudos salpimentados

Preparación

Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso y añade el ajo hasta que se dore. Incorpora el tomate troceado y sofríe durante 5 minutos. Añade el curry, el azúcar, la sal, la pimienta, el jengibre y la ralladura de naranja. Remueve con una cuchara de madera durante 3 minutos.

Incorpora el pimiento, los tirabeques, los langostinos y la salsa de soja. Deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras se cocina la salsa, pon los fideos de arroz en una olla con agua con sal hirviendo durante 3 minutos.

Añade los noodles a la sartén de la salsa y saltéalos durante 2 minutos junto con el zumo de la naranja y las hierbas frescas. Mezcla bien y sirve con una ramita de cilantro Cowiner.