La historia detrás
Lo de Tomás Santos y la Finca La Cantera de Santa Ana fue amor a primera vista. Enseguida tuvo claro que este sería el lugar perfecto para desarrollar su proyecto personal en su querida Navarra natal, junto con su mujer y sus tres hijos.
Y es que Tomás es un romántico del mundo del vino y supo desde el primer momento que esta era su gran oportunidad. Suelo, Moncayo y Cierzo. Así es como define este lugar en el municipio de Murchante. El suelo de aluvión y tierra caliza es inmejorable para cultivar la vid. La sierra del Moncayo influye positivamente en el clima y además ofrece unas vistas espectaculares desde la bodega. Y el Cierzo, ese viento frío y seco del noroeste, que favorece que las uvas crezcan sanas.
Nota de cata
Syrah 100%
Año 2021
Temperatura 15-18ºC
Vendimiado a mano con posterior selección en mesa
Color rojo cereza intenso, con muchos matices azules.
Es un vino de aromas primarios, huele mucho a fruta y a flores.
Receta de Ñoquis rústicos
Ingredientes para 2
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de patatas
- 350 g de espárragos
- 50 g de harina
- 50 g de queso parmesano
- 2 cucharaditas de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- 2-3 pellizcos de pimienta molida
Preparación
Hierve las patatas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, pela los espárragos y trocéalos. Escurre las patatas y deja que se enfríen y sequen un poco, luego tritúralas bien y salpimenta al gusto.
Pon agua a hervir en una cazuela mediana. Mezcla la harina con el puré, y haz 24 ñoquis (comprime ayudándote de la palma de la mano). Introdúcelos en el agua hirviendo y espera hasta que floten. ¡Eso es que ya están listos Cowiner!
Después fríe los espárragos en una sartén de fondo grueso con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Añade los ñoquis a la sartén con el tomillo y el queso parmesano. Finaliza con un chorrito de aceite cuando los sirvas. ¡Que aproveche!
