La historia detrás
Samuel Castelló (el propietario), Joan Guia (el enólogo), las Salinas (el valle), Finca Collado (la masía), y muchas ganas de emprender, son los ingredientes de este pequeño proyecto que pretende recuperar los vinos de calidad de L’Alt Vinalopó.
El alma, representar a la perfección el vino de Alicante. Mucha Monastrell cultivada en vaso (a la vieja usanza), y un clima con unas condiciones extremas, son el punto de partida del tinto que os presentamos este mes: Fet a Mà, traducido como “hecho a mano”.
En un mundo de grandes producciones, Finca Collado marca su propio camino.
Nota de cata
Chardonnay 65%
Moscatell 35%
Año 2020
Vid de 30 años
Terreno arenoso y calcáreo en ladera y a una altura de unos 600 metros. Viticultura tradicional minimizando los tratamientos sobre la planta.
Temperatura 8-10º
Graduación 12,5%
Tiene un color dorado pálido muy delicado.
Huele a fruta tropical mezclada con flores. Y ahora concéntrate un poco más Cowiner… vienen recuerdos de miel y unos segundos después ¡notas cítricas!. Y todo acompañado de un sutil toque de madera nueva muy agradable.
La entrada en boca es suave, muy agradable y sedosa. Tiene la acidez justa y necesaria para que sientas el frescor de la primavera. Te deja un final largo con gusto a fruta tropical.
Valle de Salinas
Finca Collado se sitúa en una colina (collado) de L’Alt Vinalopó. Rodeada de viñas, olivos y almendros, sus tierras son muy minerales y de alta salinidad. Con un clima entre mediterráneo y semiárido, donde apenas llueve, es una zona con gran potencial pero de bajo rendimiento.
Con estas condiciones, han querido recuperar la forma tradicional del cultivo en vaso. Para los Cowiners menos expertos, existen 2 formas de colocar las viñas: en vaso (la planta crece libre sin sujeción) y en espaldera (se utilizan cordones y alambres que la guían).
En vaso, los rendimientos son menores y la vendimia manual. Mientras que en espaldera la producción es mayor y la vendimia mecanizada. ¿Cuál es mejor? Depende del lugar. En España, abundan los cultivos en espaldera.
Chardonnay y marisco
Cowiner, es tiempo de gastar un poco, celebrar el buen tiempo y darse un homenaje. Gambas rojas, cigalas, mejillones, almejas, zamburiñas, navajas o una parrillada de pescado fresco. Si es gallego mejor, claro. Cualquiera de estas opciones va a maridar muy bien con este refrescante vinito en una terracita al sol.
La acidez cítrica de la uva Chardonnay refresca, y combinará perfectamente con el jugo de limón que vas a exprimir sobre el marisco. ¡Ñam!
